• ハモ

    • 白身魚

  • 旬 春 , 夏 , 秋

  • 徳島県の近海で6月頭にあがる鱧（はも）。豊かな弾力があるのに口の中でほぐれる心地よい食感を楽しめる細長い白身魚です。
    関東ではあまり食べられていないが西日本では馴染み深い魚です。
    大阪の天神祭や京都の祇園祭では欠かせない食材となっています。
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